Yüksek oranda lif ve mineral içermesine karşın şeker oranı düşük olan siyah pirinç, kalp hastalıkları ve kanserden koruyor.
ANKARA - İngiliz Daily Mail gazetesinin
haberine göre, ABD'nin güneyinde yetiştirilen siyah pirinçten alınan lif
örneklerini analiz eden bir grup bilim adamı, ürüne rengini veren ve
hücre yenileme, yani antioksidan özelliği kazandıran antosiyaninler
açısından çok zengin olduğunu gözlemledi.
Louisiana
Devlet Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmanın ekibindeki Doktor
Zhimin Xu, sadece bir kaşık siyah pirinç kepeğinde dahi bir kaşık
yabanmersinindekinden daha az şeker ama daha çok antosiyanin bulunduğunu
söyledi.
Doktor Zhimin Xu, bir zamanlar anavatanı olan Çin'de
hükümdarların sofrasını süsleyen ve daha yeni yeni dünyadaki kullanımı
yaygınlaşmaya başlayan siyah pirincin lif ve E vitamini açısından da
zengin olduğunu belirtti.
Bilim
adamları, bu ürünün, içerdiği zararlı molekülleri temizleyen
antioksidanlar sayesinde damarların korunmasına yadımcı olabileceğinin
ve kansere yol açan DNA bozulmasını önleyebileceğinin altını çizdi.
